Raapjes, ook wel knolrapen genoemd, zijn een eeuwenoude groente die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en West-Azië komt. Al duizenden jaren worden ze geteeld en gegeten, en in de middeleeuwen waren ze een belangrijk voedingsmiddel in Europa voordat de aardappel populair werd.
Raapjes zijn eenvoudig te kweken en groeien goed in gematigde klimaten. Ze kunnen al in het vroege voorjaar of na de zomer worden gezaaid en hebben slechts 6 tot 10 weken nodig om te volgroeien. De knollen zijn meestal wit met een paarse bovenkant, maar er zijn ook gele en roze varianten. Zowel de knol als het loof zijn eetbaar.
De smaak varieert afhankelijk van de leeftijd: jonge rapen zijn zoet en knapperig, terwijl oudere exemplaren een sterkere, aardse smaak hebben.
Raapjes zijn laag in calorieën maar rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten veel vezels, vitamine C en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen. Daarnaast leveren ze kalium en foliumzuur, wat goed is voor de bloeddruk en celgroei.
Raapjes worden geoogst van september tot en met maart, afhankelijk van het zaaitijdstip. Nu het midden maart is, is het dé kans om ze nog eens op het menu te zetten! Deze veelzijdige groente leent zich perfect voor de laatste winterse gerechten, zoals hartige stoofpotten en smaakvolle ovenschotels.
Met smaakvolle groeten,
Sofie
#vivoe #eetsmakelijk #raapjes #ovenschotel