Mango’s zijn een van de meest geliefde tropische vruchten en hebben hun weg gevonden naar keukens en markten over de hele wereld. Hoewel mango’s het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is de beste kwaliteit vaak te vinden tussen september en november. Gedurende deze periode komen mango’s met verschillende herkomsten, variërend van Spanje tot Costa Rica, op de markt.
Mango’s zijn steenvruchten, en hun uiterlijk varieert sterk, afhankelijk van het ras. De vruchten kunnen tussen de 5 en 20 centimeter lang zijn en zijn meestal asymmetrisch, met een ovaalvormige en vaak gebogen vorm. De schil van een mango is doorgaans glad en glanzend. Wanneer een mango rijp is, kan de kleur variëren van groen tot geel, oranje, rood of zelfs bontgekleurd.
Een rijpe mango herken je aan zijn zoete geur en lichte zachtheid wanneer je er zachtjes in knijpt. Hoewel de kleur van de schil niet altijd een betrouwbare aanwijzing is voor de rijpheid, is het wel verstandig om te letten op zwarte vlekken, omdat deze kunnen wijzen op overrijpheid.
Het vruchtvlees van een rijpe mango is zacht, sappig en heeft een rijke gele kleur. De textuur varieert van licht vezelig tot bijna geheel glad. De zoete, aromatische smaak is een van de belangrijkste eigenschappen van de mango. Ook de geur is cruciaal bij het bepalen van de rijpheid, aangezien sommige mango’s rijp zijn terwijl ze nog groen van kleur blijven.
Mango’s zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Ze bevatten belangrijke vitamines zoals A, C, E en B6, die bijdragen aan een gezonde huid, een sterk immuunsysteem en een verhoogd energieniveau. Daarnaast leveren ze mineralen zoals magnesium, calcium en kalium, die essentieel zijn voor sterke botten en een gezond hart.
Mango’s zijn veelzijdig in de keuken. Ze kunnen worden verwerkt in fruitsalades, smoothies, desserts en zelfs in ontbijtkommen met yoghurt en granola. Ook in hartige gerechten, zoals salades, tajines, wraps en dipsauzen, is de mango een geweldige toevoeging. ’s Avonds kun je mango serveren bij voorgerechten met bijvoorbeeld rauwe ham of toevoegen aan tropische rijstgerechten. In desserts komt de mango uitstekend tot zijn recht in gebak, bij sorbetijs of in een romige mangocrème.
Het bereiden van een mango kan een kunst op zich zijn. Om zonder geknoei te genieten van deze vrucht, kun je de volgende techniek toepassen: zet de mango rechtop en snijd de zijkanten ervan af. Door een rasterpatroon in het vruchtvlees te snijden en de schil binnenstebuiten te keren, ontstaan er gemakkelijk hapklare blokjes. De pit, die vaak nog wat vruchtvlees bevat, is een lekker extraatje voor de chef.
Kortom, de mango is een heerlijke, veelzijdige en voedzame vrucht die niet mag ontbreken in je keuken. Geniet van deze tropische smaakbom in al je favoriete gerechten, van ontbijt tot dessert!
Met smaakvolle groeten,
Sofie
#vivoe #eetsmakelijk #mango