De zachte, romige textuur van deze soep, gemaakt van verse gemengde sla, biedt een ideale basis voor de pittige en knapperige halloumi-plakjes die bovenop worden geserveerd. Bovendien is het een uitstekende manier om te genieten van de unieke smaak van halloumi, een Cypriotische kaas die bekend staat om zijn stevige, grillbare textuur.
Wat heb je nodig:
- 300 gram gemengde sla: veldsla, ijsbergsla en romeinse sla
- een rode ui
- een teentje knoflook
- een kruidentuiltje (tijm, laurier)
- 1 liter runderbouillon
- olijfolie
- zwarte peper
- 200 gram halloumi met chili
De bereiding:
- Pel de rode ui en hak deze fijn. Pel een teentje knoflook en doe deze in de knoflookpers. Maak de blaadjes sla los, spoel ze en snijd ze in stukken.
- Doe wat olijfolie in een grote pot. Stoof de ui en knoflook enkele minuten.
- Voeg de slamix en het kruidentuiltje toe. Laat nog enkele minuten verder stoven.
- Overgiet het geheel met de bouillon. Breng enkele minuten aan de kook en laat de soep daarna een 15-tal minuten sudderen.
- Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix de soep glad. Kruid af naar smaak met zwarte peper.
- Snijd de halloumi-kaas in plakjes en grill deze langs beide zijden.
- Serveer de soep in een bord en werk af met enkele stukjes halloumi.
Deze soep is een perfecte keuze voor een lichte lunch of een voorgerecht op een warme dag.
Met smaakvolle groeten,
Sofie
#vivoe #voedzaam #eetsmakelijk #slasoep #halloumi