Geniet snel en eenvoudig van een gezond en lekker ontbijt met deze banaan-noten muffins. Boordevol voedzame ingrediënten, perfect om je dag energiek te beginnen.
Wat heb je nodig:
- 1 banaan (+/-100 gram)
- 1 ei
- 60 gram havermout
- 15 gram lijnzaad
- kaneelpoeder
- 1 koffielepel bakpoeder
- 20 gram amandelen
- 20 gram okkernoten
- Griekse yoghurt (10% vet)
De bereiding;
- Verwarm de oven voor op 180° C.
- Doe de banaan, het ei, de havermout, het lijnzaad, een snufje kaneel en 1 koffielepel bakpoeder in een blender. Meng alles tot een glad deeg.
- Hak de noten in stukjes.
- Doe het deeg in een kom en meng de stukjes noten erdoorheen.
- Verdeel het mengsel over 6 muffinvormpjes.
- Plaats de muffinvorm in de oven en bak de muffins 20 minuten.
- Controleer of de muffins gaar zijn door er even met een satéstokje in te prikken. Als er geen deeg aan het stokje blijft plakken, is de muffin gaar.
- Serveer de muffins met enkele lepels Griekse yoghurt en werk af met nog een beetje kaneel.
Als je nog muffins over hebt, dan kan je deze bewaren voor een snack op elk ander moment van de dag.
Met smaakvolle groeten,
Sofie
#vivoe #voedzaam #eetsmakelijk #banaan #notenmuffins