Voor een spookachtige Halloween-sfeer bereiden we vandaag heerlijke pompoensoep, die we op een speelse manier zullen garneren met spinnetjes.
Wat heb je nodig voor de soep:
- 1 pompoen 500 gram, geschild in stukjes
- wortelen 300 gram
- 2 (rode) ajuinen
- 1 teentje knoflook
- zwarte peper en tijm
- 500 ml kippenbouillon
Wat heb je nodig voor de spinnetjes:
- kippengehakt 250 gram
- spaghetti
- zwarte peper en paprikapoeder
Laat we beginnen met de bereiding van de soep:
- Schil en snipper de uien en knoflook. Schil de wortelen en pompoen, en verwijder de zaden. Snijd de pompoen en wortelen in kleine blokjes.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Breng op smaak met peper en tijm. Voeg de blokjes wortel en pompoen toe en bak ze ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
- Los het kippenbouillonblokje op in 1 liter warm water en voeg het toe aan de groenten. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes sudderen.
Ondertussen kunnen we de spinnetjes maken:
- Kruid het kippengehakt met peper en paprikapoeder. Maak kleine bolletjes en geef ze de vorm van spinnetjes met acht pootjes door spaghetti te gebruiken.
- Kook de spinnetjes 7 minuten in water.
Mix de soep tot een glad geheel. Schep de soep in borden en garneer met de “spinnetjes”.
Geniet van deze griezelige pompoensoep in je bord 😊
Met smaakvolle groeten,
Sofie
#vivoe #voedzaam #eetsmakelijk #pompoen